Histoire d'A……

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8 octobre 2009

YAOURTS MAISON… MAGIQUES !

Classé dans : AMBIANCE CULINAIRE — histoiredA @ 17:21

Des yaourts fait « maison », vous avez déjà tenté ?

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(je vous parle prochainement de la cuillère en fimo qui est dans le pot !!)

Cela faisait longtemps que ça me trottait dans la tête mais je n’ai pas de yaourtière, et par ces temps de crise et un manque de place dans la cuisine, pas question de l’acheter

 

Donc j’ai fureté sur le net pour voir s’il n’y avait pas d’autres solutions ?

 

En fait, il y en a plein de solutions pour faire

d’UN seul YAOURT nature,

une DIZAINE d’autres yaourts

c’est magique !

Et sans yaourtière, c’est doublement économique !!

Pour commencer et surtout quand j’ai vu dans ma réserve de pots de verre  qu’il m’en restait que 5 

j’ai choisi de faire 1/2 litre de lait entier avec 1/2 yaourt nature, auquel on ajoute environ 25 gr de lait en poudre

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Voilà pour les ingrédients, on ne peut plus simple ?

Là, ou il faut être un peu rigoureux,

c’est sur la température pour obtenir une bonne fermentation,

allez je vous dis tout…

Tout d’abord on fait bouillir le lait,

et on le laisse tiédir jusqu’à ce qu’il atteigne environ 45°C.

Et c’est là que je sors ma sonde achetée il y a plus de 2 ou 3 ans et qui attendait sagement au fond d’un tiroir, je la glisse dans la casserole et attend patiemment la température idéale…

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 On rajoute le yaourt, le lait en poudre et on bat énergiquement le tout avec un fouet.

La préparation est prête pour les pots en verre. 

J’ai même choisi d’en faire un avec un fond de confiture « rhubarbe/mures » faite par belle-maman

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On met quelques centimètres d’eau au fond d’une cocotte minute. Cette eau doit avoir une température juste chaude (environ 45°C).

On place les pots de yaourts dans l’eau comme au bain marie.

On ferme la cocotte et on laisse pendant 5 h. minimum (sans cuisson bien sûr) dans une pièce de préférence chaude ou près d’un radiateur,

j’ai même opté pour le four préalablement chauffé

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j’ai laissé toute la nuit étant donné que j’ai commencé la recette à 21h45 !!

puis on range les pots au réfrigérateur jusqu’à dégustation.

A la sortie du frigo, à l’heure du gouter (et oui, je me suis remise au gouter avec bébé à la maison !!)

j’ai sorti un yaourt, d’apparence plutôt solide, bon signe, la fermentation a bien eu lieu.

Et quand on le goute, il est plutôt très crémeux (normal avec du lait entier, ça doit pas être bien light quand même ??)

avec la confiture, c’est pas mal du tout

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Alors vous vous lancez ?

Et vous m’en dites des nouvelles…

24 septembre 2009

TRUFFES AU CARAMEL BEURRE SALE…

Classé dans : AMBIANCE CULINAIRE — histoiredA @ 23:32

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Les truffes, vous les connaissez plutôt classiques au chocolat noir ?

Pendant ma semaine de camping avec les p’tits loups, on a fait une séance TRUFFES avec la variante au goût « caramel au beurre salé »

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Je ne vous laisse pas plus saliver, c’est un truc « déchirant », n’est ce pas Baptiste ?

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Les ingrédients sont simples :

25cl de crème fraîche (30% de m.g.)

190g de sucre

40g de beurre salé

200g de chocolat noir

200g de chocolat au lait

Du chocolat amer en poudre

 

On commence par faire revenir le sucre sans eau dans une casserole, Baptiste s’affaire à la tâche, jusqu’à obtenir un sucre caramélisé pas trop blanc et pas trop roux !

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Pendant ce temps, on met à bouillir le crème fraîche (liquide ou épaisse).

On y rajoute le beurre, on le fait fondre et on ajoute la crème chaude (attention, c’est l’opération délicate car ça éclabousse un peu !!)  Je m’y affaire…

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Notre caramel au beurre salé est obtenu, on l’appelle également SALIDOU

On peut s’arrêter à cette phase et rajouter ce caramel avec des crêpes, des pommes (inspiration de Ciloubidouille)… C’est délicious !!

Mais, NOUS, on continue,

On rajoute nos 2 chocolats préalablement fondus (au micro-ondes), Lucas prend très à coeur sa fonction

200908241120250030truffes.jpg et on obtient une pâte.

Cette pâte, on l’étale dans une assiette creuse et on la laisse durcir au moins une journée, une nuit au frigo

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Le plus drôle pour les enfants arrivent maintenant

La pâte durcie, on peut en prendre des petites portions et les rouler dans ses mains pour en faire des petites boules, Marie et Elina ont beaucoup aimé cette étape

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Les petites boulettes, ainsi obtenues, on les jette et les roule dans du chocolat amer en poudre

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Et on les pose délicatement dans leur petite caissette

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Il ne reste plus qu’à les DEGUSTER, un régal…

Vous en voulez encore ?

TRUFFES AU CARAMEL BEURRE SALE... dans AMBIANCE CULINAIRE 601561BL

15 septembre 2009

CREPES….. UN PEU SPECIALES ???

Classé dans : AMBIANCE CULINAIRE — histoiredA @ 22:36

Comme je l’ai déjà dit, l’été est terminé… Bon j’essaie de profiter quand même des derniers rayons de soleil avec bébé, car il adore la promenade….

CREPES.....  UN PEU SPECIALES ??? dans AMBIANCE CULINAIRE 002032AS

Soleil, c’était donc cet été par exemple quand nous sommes allés au camping avec mes 3 fillots (Baptiste, Lucas & Marie), accompagnés de Christelle et Elina

Au programme, nous avons fait des activités différentes chaque jour et ce soir, je voudrais commencer par vous en montrer un.

C’est un ATELIER CUISINE, un peu particulier et très ludique pour les enfants

J’avais déniché du colorant alimentaire, et nous avons entrepris de faire des crêpes de

TOUTES LES COULEURS

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La pâte à crêpes n’a de secret pour personne, donc je ne redonne pas la recette

et pour avoir ces crêpes qui ne donnent pas du tout envie d’être mangé !!,

il faut juste rajouter une toute petite cuillère du colorant que l’on veut…

Elina a choisit le BLEU

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On met à cuire :

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et on déguste avec du sucre, du nutella, du beurre-sucre (oui, on est breton !!)

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Vous en voulez une ??

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A très vite pour un autre atelier…

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