Histoire d'A……

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8 novembre 2010

CHATAIGNES…

Classé dans : AMBIANCE CULINAIRE — histoiredA @ 23:47

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Quand vient l’automne, y’a un fruit que j’aime par-dessus tout à se faire éclater la panse, ce sont les CHÂTAIGNES

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Je les aime sous toutes les coutures : (n’oubliez jamais la petite incision dans l’écorce avant toute cuisson, sinon gare aux dégats !!)

Bouillies (Une vingtaine de minutes dans une grande casserole d’eau salée… après, c’est un petit passe temps à éplucher)

Cuites au four (Une quinzaine de minutes sous le gril mais quand ça explose cela devient un pur bonheur, je vous raconte cela pour l’avoir vécu chez une copine hier soir !)

en Farce dans le poulet ou la dinde (suivant l’occasion)

en Crème ou Confiture de châtaignes (j’en salive, rien que d’y penser !)

mais par-dessus tout, Grillées au feu de bois (et quand mon papounet s’y colle, ça décolle !!)

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J’ai découvert une autre méthode qui à l’air de fonctionner mais que je n’ai pas testé (pour cause, je n’ai pas de châtaignes à la maison !!)

La cuisson à la cocotte minute : Enlever la grosse peau marron. Mettre une cuillerée d’huile dans la cocotte minute y verser les châtaignes . Brasser le tout. Fermer et quand la soupape commence à tourner compter 1 minute environ.Elles sont prêtes, apparemment excellentes et grillées comme dans une poêle. (j’ai bien hâte de tester)

CHATAIGNES... dans AMBIANCE CULINAIRE

Vous connaissez d’autres modes de cuisson de la châtaigne ?

Ca m’intéresse vivement…

Et un petit sondage (je pense surtout à ma belle soeur préférée quand je le fais ??)

Vous les aimez comment les châtaignes ?

  • INSOUCIANT : allez tant qu'il en reste, je continue et on verra demain (ouh la la !!) (55%, 6 Votes)
  • RAISONNABLE : pas plus que ce qu'on mon estomac peut incurgiter... (45%, 5 Votes)
  • APPETIT D'OISEAU : 1, 2, je ne veux pas avoir la peau du ventre trop tendu et je ne les aime pas trop... (0%, 0 Votes)

Nombre de votants: 11

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22 octobre 2010

PETITS GATEAUX AUX AMANDES…

Classé dans : AMBIANCE CULINAIRE — histoiredA @ 21:22

Et une petite recette pour le week-end, une !…

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Moi, j’ai réalisé ces petits gâteaux à l’occasion de l’anniversaire de ma collègue « Clairette »et ils sont pas mal,

j’avais fait une trilogie de gâteaux maison et il faut reconnaitre que celui qui a remporté un vif succès fût le Canelé Bordelais (je vous dévoile la recette bientôt mais voudrais les refaire avant)

Le 3è gâteau était un muffin au nutella qui a été un vrai bide ! (tout sec et pas de goût mais mes collègues sont gourmands et ils ont quand même été mangé !!) Préférez mon MUFFIN AUX FRAMBOISES et CHOCOLAT BLANC

Pour cette recette, une liste d’ingrédients avec photo à l’appui

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250g de poudre d’amandes

100g d’amandes effilées

150g de sucre en poudre

2 oeufs

1 cc d’amande amère (oublié sur la photo)

Vous mélangez d’abord les oeufs et le sucre jusqu’à blanchissement de la pâte

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Vous ajoutez la poudre d’amande et le sirop d’amande amère

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Vous formez des petites boules de pâte dans le creux de vos paumes (là, c’est un peu moins agréable, pour ne pas dire « chiant » car la pâte colle beaucoup et comme il n’y a pas de farine, et ben on fait avec ! Et la photo, on l’oublie aussi !!)

Vous balancez la boule dans une assiette d’amandes effilées et les bou-boules sont prêtes pour aller se faire dorer la face !

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Cuisson (four chaud) à 180°c pendant 15 minutes

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Voilà, ils sont prêts à être offerts

Bon Anniversaire Clairette…

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Et blague à part, vous pouvez toujours venir nous rejoindre pour l’échange de livres...

17 octobre 2010

LA GALETTE DE SON…

Classé dans : AMBIANCE CULINAIRE — histoiredA @ 22:21

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Tant conseillée par DUKAN, alors vous voyez, je ne suis pas si réfractaire et j’essaie….

Son approche sur le SON D’AVOINE me plaît bien, il dit

« que pour moi, c’est l’aliment le plus protecteur de la santé au monde », pas négligeable comme approche

LA GALETTE DE SON...  dans AMBIANCE CULINAIRE avoine

Alors je me suis intéressée d’un peu plus près et vous en énumère les bienfaits :

 

LE SON D’AVOINE améliore en douceur le transit intestinal (c’est une fibre soluble, à la différence des fibres insolubles qui peuvent très irritantes pour les intestins, elle se transforme en une forme de gel et facilitent le transit, tout en emportant avec elle une partie des calories de l’aliment consommé et absorbé quotidiennement, elle vous aide à garder la ligne)

LE SON D’AVOINE rassasie (il gonfle avec l’eau et occupe 20 à 30 fois son volume dans l’estomac. Le ventre est ainsi bien rempli et longtemps occupé, idéal en régime)

LE SON D’AVOINE est amaigrissant (il a cet extraordinaire pouvoir de confisquer des calories dans l’intestin grêle et de les entrainer avec lui dans les selles)

LE SON D’AVOINE réduit le taux de cholestérol (des études ont montré l’importance des fibres par rapport au taux de cholestérol, et le son d’avoine est celui qui a le meilleur impact sur ce taux et de très loin. Associé à une alimentation équilibrée, le son d’avoine réduit de manière significative le taux de cholestérol. Sa consommation est aussi recommandée dans la prévention des maladies cardio-vasculaires)

LE SON D’AVOINE protège du diabète (en ralentissant la vitesse du passage des sucres rapides dans le sang, il réduit aussi la sécrétion d’insuline et la fatigue du pancréas)

LE SON D’AVOINE protège du cancer du côlon (si la prise est quotidienne et s’il est associé à une bonne hydratation, il protège les parois de l’intestin. Notre intestin est un filtre qui peut s’encrasser par la pollution, une alimentation déséquilibrée, des intolérances alimentaires… et les parois de l’intestin peuvent être irritées. Le son d’avoine joue un rôle d’éponge intestinale, il nettoie et absorbe dans la mesure ou la prise est quotidienne)

 

Pour toutes ces bonnes raisons, je trouve intéressant d’ajouter à mon alimentation quotidienne une prise de son d’avoine.

Sous quelle forme ?

Le son d’avoine est une sorte de poudre de céréales que l’on trouve dans les magasins bio ou dans les rayons bio de votre hypermarché. C’est un produit peu cher.

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On peut le saupoudrer sur des salades, dans votre thé, café ou chocolat du petit-déjeuner

le faire en galettes ou en pain…

Moi, je vous propose d’emblée ma recette de GALETTE DE SON

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Comme je n’avais pas tout à fait bien lu le paragraphe sur le son, arrivée au supermarché je ne me souvenais plus si c’était du son d’avoine ou du son de blé. J’ai donc acheté les 2 et fait un mélange 

Sauf que maintenant, je sais que le son de blé est une fibre insoluble (qui peut irriter les intestins !) alors suivez ma recette mais n’y mettez que du SON D’AVOINE !!

Pour essayer, j’ai pris 100g de chaque son (200g au total !), 1 oeuf et un fromage blanc (ou yaourt). Sur la photo il y a les céréales que je n’ai finalement pas ajouté car vous allez vite voir que la texture de la pâte obtenue est déjà très dense et il est déjà difficile de former des galettes…

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On mélange les ingrédients

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et on obtient donc une pâte assez épaisse que vous essayez d’aplatir et modeler comme vous le pouvez de façon à former des galettes qui prendront place directement dans une poêle téflon de préférence (comme cela on n’ajoute aucune matière grasse)

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Vous laissez cuire au moins 3 minutes sur chaque face et ensuite, y’a plus qu’à les déguster chaude ou froide

Moi j’aime beaucoup les céréales alors j’ai trouvé cela très bon dans mon petit dèj

J’en avais fait 5 ou 6 (une pour chaque matin de la semaine) mais le seul hic, c’est qu’au bout de 3 jours, elles ont toutes moisies et pour cause, je ne les avais pas conservées au frigo, niguedouile que je suis (du fromage blanc et des oeufs !!!)

Je vais retenter l’expérience…

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Vous avez peut-être d’autres façons de consommer le son d’avoine ?

 

3 octobre 2010

PUDDING AUX PECHES…

Classé dans : AMBIANCE CULINAIRE — histoiredA @ 23:10

Histoire de saliver, je commence par le résultat final !

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Quand des pêches toutes fraîches (enfin presque, nous les avons cueilli le week end dernier dans le jardin de mes beaux-parents) attendent sagement dans leur caissette

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Il faut leur trouver une recette digne de leur saveur !

Je me mets donc en quête sur le net et décide de faire un petit mélange d’ingrédients qui me plaisent et surtout que j’ai dans mes placards !!

J’ai nommé

LE PUDDING AUX PECHES, à ma façon…

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Des ingrédients simples comme d’hab !

des pêches et du miel (oublié sur la photo)

de la semoule (liquide) avec du lait, du sucre et de la vanille

des biscuits à la cuillère

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J’ai donc épluché et coupé en morceaux les pêches, et les ai mis directement à la poêle (non adhésive, ça évite le beurre ou autre produit gras) avec du miel pour qu’elles colorent un peu et se sucrent

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Pendant ce temps, j’ai fait une semoule plutôt liquide car elle permettra d’imbiber les biscuits (façon pudding), j’ai pas les mesures, j’ai tout fait au pif !

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J’ai dégainé mes plus belles verrines (m’enfin toujours les mêmes)

Au fond, j’ai cassé un biscuit par verre

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Versé dessus la semoule (liquide hein !!) pour bien imprégner les biscuits

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et ensuite les pêches rôties

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Voilà un dessert super simple et qui a du goût, vivement demain que j’en remange un !

 Il vous tente ce dessert ?

Ceci, sera ma participation pour « un fruit / un jour pendant 1 mois – #onefruitmonth » proposé par Virginie B 

 

22 septembre 2010

CROQUETTE DE POMME DE TERRE A LA FETA…

Classé dans : AMBIANCE CULINAIRE — histoiredA @ 22:14

Pour varier les plaisirs,

une petite recette toute simple (comme à mon habitude)

et surtout pour utiliser de la FÉTA (que j’avais acheté en lot de 4 lors d’une SUPER PROMO alors que j’en avais besoin d’un seul paquet, « attrape nigaud » ces promos, j’vous jure !!!)

 

les CROQUETTES DE PATATES A LA FÉTA

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consistent juste en une reconstitution de la pomme de terre

 

Il faut donc

* des patates (selon vos besoins)

* de la féta (on aurait deviné, un reste du frigo donc !)

* un oeuf (pour la reconstitution)

* du persil (ou de la ciboulette comme moi, j’ai pris ce qu’il me restait dans mon jardin aromatique)

* des échalotes (car cela relève le goût)

* du sel et du poivre (grâce à mon moulin 2 en 1, magique !)

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Après les étapes sont limitées,

une cuisson des patates à la cocotte minute (au final, je n’ai pas cuit les échalotes avec les pommes de terre)

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un écrabouillage des patates et du reste des ingrédients mixés auparavant (y compris les échalotes)

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reconstitution en  petites boules (si elles collent trop, mettez un peu de farine pour former les boulettes)  que j’ai fait tenir à l’aide de longs pics

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cuisson au four à 220°c pendant 30 / 35 minutes (n’oubliez pas de les retourner en cours de cuisson)

elles ressortent toutes dorées, toutes appétissantes

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Pour ce repas, elles serviront de légumes pour mes escalopes de veau

toutes fumantes,

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ou toutes refroidies pour une photo plus belle !

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J’aime bien leur goût plus prononcé qu’une pomme de terre au beurre…

et beaucoup plus riche en ……. calories, vive le régime !!

Elle vous plaît cette recette ?

10 septembre 2010

CRUMBLE DE SPECULOS ET MANGUES A LA CREME DE PISTACHE…

Classé dans : AMBIANCE CULINAIRE — histoiredA @ 18:19

En voilà d’un méga long titre pour vous présenter ma toute dernière recette que j’ai faite ce week-end…

Hé oui, il faut reprendre les choses sérieusement !

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Après un mois de congés à ne rien faire ou presque (en tout cas, niveau cuisine, c’était plutôt grillades réservées à mon n’HOm pour le coup, légumes natures vapeur ou pâtes, salade, glace, fruits… Rien de compliqué en soit !!)

Avec la rentrée, on repart avec pleins de bonnes résolutions

 

Donc tout est dit dans le titre, je ne le répéterai pas… il te faudra juste :

* un paquet de crème instantanée du supermarché, moi c’était pistache qui trainait par là, alors oups dans la casserole avec

* 1/2 litre de lait

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On fait bouillir le tout pendant 2 minutes (enfin comme ils disent sur le paquet !)

Et je préfère toujours ajouter

* 3 petites cuillères de maïzéna, je trouve la crème plus consistante

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Je verse dans les petites verrines adéquates, je laisse refroidir voire les faire séjourner un peu au frigo

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et j’attrape quelques * spéculos

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que j’écrabouille (bientôt, mon p’tit loup sera ravi de faire la cuisine avec maman, trop rigolo !!)

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Je coupe de * jolies mangues (trouvées dans le congélateur, M Picard fait de supers fruits congelés)

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Et votre dessert est prêt pour la dégustation,

pour quand vos potes débarquent après la sieste des enfants, pour le gouter…

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On peut varier les plaisirs sur le parfum de la crème, sur les fruits et même sur le crumble qui peut se transformer en bon palet breton rempli de beurre !!

Allez un p’tit vote pour la reprise…

Tes amis déboulent pour le gouter, Tu es plutôt du GENRE :

  • à préparer un petit dessert "rapidos" et "buenos" ? (67%, 8 Votes)
  • à sortir un paquet de biscuits trouvé au fond du placard ? (25%, 3 Votes)
  • à filer chez le patissier acheter une boite de macarons ? (8%, 1 Votes)

Nombre de votants: 12

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18 avril 2010

S.O.S COOKIES…

Classé dans : AMBIANCE CULINAIRE,ATELIERS CREATIFS — histoiredA @ 22:36

Je pense à cet article ce soir pour vous donner une petite idée cadeau

pour la Fête des Mamans qui arrive dans quelques semaines

 

De trouver le bocal idéal et tous les ingrédients,

il est bien temps que je vous présente mes …….

COOKIES EN DETRESSE !

 

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Bon je n’ai rien inventé, j’ai trouvé cette idée sur le site de papilles et pupilles,

et je trouve l’idée vraiment originale

Alors, je suis partageuse, je vous en fais profiter…

Je les avais offert pour Noël, à ma belle-soeur préférée, à mes copines… et même à not’ copain Jean-No lors de ses 40 ans (on avait directement essayé la recette et fait cramer tous les cookies dans le four à gaz, Grrrrrrhhh !!)

En quoi consiste ce bocal ?

C’est tout simple, dans un joli bocal (moi, ce sont les bocaux « le parfait » que je préfère), vous mettez tous les ingrédients pour réaliser des cookies

et vous collez au dos, la recette pour y arriver…

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Cela fait un bocal avec des étages colorés, dûs aux différents ingrédients

En parlant d’ingrédients, les voici si vous voulez vous lancez dans le projet :

Pour un bocal de 1 litre, il faut :

  • 250g de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à café de levure chimique (1/2 sachet)
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 100g de flocons d’avoine
  • 200g de pépites de chocolat
  • 100g de sucre roux
  • 100g de sucre blanc
  • 100g de noix

Lavez le bocal à l’eau chaude et séchez-le.

Mélangez la farine, le bicarbonate, la levure chimique et le sel.

Versez dans le bocal vide et tassez bien. Tapotez le bocal sur le plan de travail.

Ajoutez ensuite les flocons d’avoine, tapotez à nouveau,

puis les pépites de chocolat. Bien appuyer sur les pépites pour éviter au maximum que le sucre ne les traverse. (moi j’ai tenté de les mettre après le sucre et c’est mieux ! sinon oui le sucre les traverse trop…)

Ajoutez ensuite le sucre roux, le sucre blanc et les noix grossièrement concassées.

Fermez hermétiquement.

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Au dos du bocal, vous préparer une ETIQUETTE avec la recette suivante :

 

Préchauffez le four à 180°C.
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Versez le contenu du bocal dans un saladier.

Ajoutez 125g de beurre pommade (mou),

1 gros œuf battu

1 cuillère à soupe de vanille liquide.

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Mélangez et formez

des boules de la taille d’une balle de golf.

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Déposez-les sur une plaque de cuisson

recouverte de papier sulfurisé

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Enfournez pour 13 à 15 minutes de cuisson.

 

Et vous préparez aussi une petite ETIQUETTE sur le devant

et y’a plus qu’à offrir !

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Sympa, non ??

Vous connaissiez déjà ?

 

 

 

16 mars 2010

BROWNIE AUX BOUDOIRS ET NOIX…

Classé dans : AMBIANCE CULINAIRE — histoiredA @ 23:39

et testé par mon n’Hom et mes P’tites Collègues de travail

(ouh la la, ils en ont de la chance car c’était bon, bon, bon…)

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C’est un gâteau qui a la particularité de ne pas passer par le stade CUISSON, stade non négligeable quand on est pressé !!

 

Si vous voulez tenter l’expérience, quelques ingrédients indispensables, du genre :

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* 1 tablette de chocolat (plus pratique pour faire un brownie au CHOCOLAT justement !!)

* 250 g  de boudoirs (volumineux ces petits gâteaux, mais si léger !!)

* une douzaine de noix (et si vous aimez, vous pouvez rallonger la sauce….)

* du beurre, heuh une demi plaquette de 250 g (ouf ça va !!)

* 40 g de sucre (peu, serait-ce une recette light ??)

* 2 oeufs (ben oui, il faut bien faire vivre nos poules !!)

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et après, que fait-on ??

Les boudoirs et les noix, hop dans le saladier pour se faire réduire en grosses miettes

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avec le pilon, bien pratique ce petit instrument

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Le beurre, on lui donne un petit coup de chaud pour qu’il se liquéfie

Le sucre, par ici aussi

Le chocolat, bain-marie, micro-ondes, c’est comme tu veux, on veut aussi qu’il ramollisse

Les oeufs divorcent, le jaune, tu restes ici et le blanc tu files dans un autre saladier.

Et allez, tout le monde rejoint les boudoirs et les noix dans la grande piscine

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Les blancs d’oeufs, on ne vous oublie pas, un petit gonflage au batteur électrique avec la pincée de sel qu’il faut, et vous irez rejoindre le reste de la bande, heuh tranquilou, délicatement, ok !!

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Après, tu as surement un moule à cake en silicone en tant que grand chef (de ta cuisine !!)

parfait, tu verses la pâte dans le moule et tu tasses bien, bien

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Direction frigo pour quelques heures et voici le résultat, servi avec du fromage blanc

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J’ai testé cette recette car il y a quelques jours, je me suis inscrite au swap

« Défi culinaire autour du chocolat »

que Pim’s organise

Y’a plus qu’à trouver le reste des petits cadeaux pour ma swappée qui s’appelle mamacat

et un peu de patience à qui sait attendre car j’ai pas mal de choses sur le feu en ce moment…

Au fait, elle vous plaît ma recette ??

 

23 février 2010

MUFFINS FRAMBOISES / CHOCOLAT BLANC…

Classé dans : AMBIANCE CULINAIRE — histoiredA @ 21:37

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Le chocolat blanc, c’est quelque chose que je ne cuisine pas souvent et

pourtant je trouve cela bon même si c’est très sucré !

Alors quand miammamancuisine propose une recette avec cet ingrédient, je me lance…

En plus, c’est une recette avec des framboises et j’en ai pas mal dans mon congélateur

Les ingrédients pour 10 à 12 muffins

des framboises, environ 200g

4 oeufs

60g de sucre

100g de farine

100g de fromage blanc

200g de chocolat blanc

On commence par le BEABA, on préchauffe son four à 180°c le temps de faire la recette

C’est au bain-marie que mon chocolat blanc (non, ce n’est pas du beurre, vous suivez ou pas ???) va fondre pour qu’il soit bien onctueux !

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Dans un saladier, je sépare les jaunes des blancs, j’y ajoute le sucre

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et je bats au batteur électrique (histoire d’en mettre un peu partout dans la cuisine !)

je mets également le fromage blanc… et je fouette

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Je rajoute mon chocolat bien lisse comme il faut

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et je termine par la farine, je fouette et je fouette encore le tout pour obtenir une préparation bien onctueuse…

En dernier lieu, j’ajoute les framboises encore gelées et les blancs montés ferme en neige, le tout, délicatement à la préparation

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Il reste à mettre (proprement !) dans les moules en silicone

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et à  enfourner pour 20 / 25 minutes maximum

Le meilleur reste à faire, la DEGUSTATION, et c’est miam, miam, miam……….

 

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Vous en avez d’autres recettes avec des framboises,

des recettes que vous affectionnez particulièrement ??

(j’en ai encore plein le congélateur…)

 

18 février 2010

MUFFINS A L’AMANDE…

Classé dans : AMBIANCE CULINAIRE — histoiredA @ 22:48

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La saison des galettes des rois est terminée,

MUFFINS A L'AMANDE... dans AMBIANCE CULINAIRE 051172

et c’est dommage que ça ne dure qu’un mois,

ce n’est pas trop le côté fève ou santon qui me manque !,

encore moins la couronne !,

mais, gourmande comme je suis, c’est le côté amande, frangipane…

Alors, après avoir vu la recette de miammamancuisine,

je me suis lancée dans les MUFFINS FAÇON « GALETTE DES ROIS »

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On retrouve bien le goût de la frangipane,

en revanche, j’ai laissé le temps indiqué pour la cuisson,

mais c’était un peu trop cuit !

Je vous laisse toutefois la recette, si l’envie vous prend d’essayer et de m’en dire des nouvelles…

1 pâte feuilletée

80g de beurre

2 oeufs

1 cc d’arôme d’amandes amères

70g de farine

100g de poudre d’amandes

60g de sucre

Préchauffez le four à 180°c

Déroulez la pâte et découpez des bandes de la hauteur des empreintes à muffing

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Préférez un moule en silicone

Tapissez le bord de chaque empreinte avec cette bande de pâte, sans en mettre au fond

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Faite fondre le beurre au micro-ondes

Fouettez les oeufs et ajoutez le beurre refroidi et l’arôme d’amandes. Mélangez bien.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes et le sucre

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Et ajoutez-y la préparation aux oeufs…

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Répartissez cette préparation dans les moules (pas de photo, elle est ratée !!)

Enfournez pour 25mn (j’ai mis 30mn, mais c’était trop !)

Démoulez-les à la sortie du four et dégustez-les chauds ou froids.

Je les ai présentés à des petits amis avec un autre gâteau dont je vais vous livrer la recette très vite (petit gâteau, façon brioche au chocolat blanc et à la framboise

ca se laisse manger aussi, croyez-moi ou croyez-en mes petites collègues ??)

 

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Ca vous tente une recette à la frangipane même si la saison est passée ?

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