NOIX DE ST-JACQUES ROTIES, PUREE DE PANAIS…

Merci à vous les filles qui avez « tenté » de trouver les ingrédients

Virginie a trouvé la purée de panais mais il manquait la Sauce !!!

Etant de passage dans un endroit  »cyber-civilisé », je vous donne la réponse….

Tout est presque dit dans le titre, en image d’abord…

Je résume la situation,

chez Zodio, (vous savez, mon magasin préféré !)

moi et mon n’Hom avons offert, avec un peu d’avance pour son Noël

un cours de cuisine à ma belle soeur préférée,

et, nous avons cuisiné entre autre (bientôt, je vous parlerai de l’entrée et du dessert) ce délicieux plat, qui s’accommode parfaitement pour vos menus de fêtes !

NOIX DE SAINT-JACQUES RÔTIES

PURÉE DE PANAIS A LA VANILLE

SAUCE AUX AGRUMES

et oui, on a fait tout ça avec nos petites mains,

sous l’oeil attentif du grand chef « Jérémie »,

Ah elle est floue, c’est normal, il ne veut pas être embêté dans la rue !!

Elle vous tente la recette ? J’vous en dis plus alors….

C’est un peu long mais vous aurez tout le temps de lire, j’suis en vacances !!

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Il faut des ingrédients pour débuter, genre pour 6 personnes :

30 St Jacques toutes fraîches que vous avez ramené du marché

250 gr de Panais (encore un vieux légume qui revient à la mode)

1/2 oignon

20 cl crème liquide entière

1 gousse de vanille

10 gr de beurre

Je vous parle de la sauce après….

Eplucher l’oignon, pas trop difficile et pour ne pas pleurer, il faut mettre une petite cuillère dans la bouche, vous l’avez tenté ??

Eplucher le panais, cette grosse carotte blanche

Ciseler l’oignon, je vous la donne dans le détail parce que j’ai plein de photos !!

Emincer finement le panais, vous saisissez la nuance ?

Faire suer dans une casserole à l’huile d’olive, les oignons sans coloration (même si ce sont les fêtes !!)

Ajouter le panais émincé (tiens, y’a pleins de doigts qui se baladent ???)

Mouiller avec la crème et ajouter de l’eau à hauteur (à hauteur de légumes hein, pas de casserole, on est okay ?)

Fendre la gousse de vanille en 2, n’est ce pas Jérémie ?

Récupérer les graines et les ajouter au panais (allez on balance tout…)

Un tour de moulin et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes…. (et pendant ce temps,…..  pas de répit les amis, y’a les St Jacques qui se battent en duel dans leur sac)

Alors les « bêbêtes » qui ont même réussi à me pincer un doigt, vilaines !!!

On les ouvre avec un couteau, facile dit ma belle soeur préférée en rigolant !!

On retire les nerfs (ça parait compliqué mais c’est tout simple, on soulève et tout vient en même temps)

dit-elle…..

on les assaisonne (ah elles paraissent bien nues maintenant,

elles font moins les malignes !!)

On les fait colorer à l’huile d’olive dans une poêle bien chaude et anti-adhésive (c’est le Chef qui a dit…) 2 minutes sur chaque face et PAS PLUS…

Ajouter le beurre en fin de cuisson

LA SAUCE AUX AGRUMES, on en vient…

On doit obtenir une sauce avec ces 4 fruits

20 cl jus orange

20 cl de jus de pamplemousse

20 cl de jus de raisin

20 cl de jus de carotte

(que vous pouvez faire à la centrifugeuse, mais en l’occurrence, ici, le Chef a acheté une bouteille pur jus Bio, vous pouvez faire de même pour le raisin, car c’est un peu galère à écraser !)

Réunir les 4 jus dans une casserole et laisser réduire aux 3/4 à feu moyen…

Le panais est cuit et réduit en purée

Une assiette, une louche et avec le dos de la louche, faire une rigole, pas mal la présentation !!

On y ajoute les St Jacques et la sauce dans la petite rigole

Et ON SE REGALE,

Les St Jacques cuites à point, un délice…

La sauce a un goût très acidulé (qui l’eut cru ?) donc on aime ou on n’aime pas ?

La purée de panais a un goût bien particulier et il est difficile de la comparer à d’autres légumes

La recette est simple, délicieuse, mais vous tente t’elle ?

 

PUREE, SAUCE…. MYSTERE ?

J’aime bien les jeux de photo mystère,

et pour le week-end, ça délasse l’esprit !

Alors, cette photo vous inspire quoi ??

Des noix de St Jacques fraîches et poêlées, un délice!!

Oui, de la purée, on est d’accord

de la sauce, ok, ok… (4 ingrédients à trouver)

Mais à BASE DE QUOI ?

Votre réponse dans les commentaires…

Et tiens comme c’est Noël, j’envoie un petit cadeau de là ou je suis, à celui qui trouve les 5 composants de cette recette…

et moi je vous fais un p’tit résultat tout en image après, avec les explications de cette délicieuse recette… Pour les fêtes, vous allez vous régaler !

(bon, y’a ma belle soeur préférée qui n’a toujours pas le droit de jouer, elle saura pourquoi !)

 

J’essaie de vous donner la réponse avant le 25, si je trouve un cyber-café pas trop loin de mon lieu de vacances

Hé oui, la chanceuse, elle part une petite quinzaine vers la destination de son enfance

 

Vous avez deviné ??

Je vous reparle dès que je peux et en attendant

PASSEZ DE TRES JOYEUSES FETES

avec votre famille,

vos amis,

vos voisins,

vos poissons rouges

et qui sais-je encore ??

 

 

LE BAL DES ECHARPES…

Il neige depuis ce matin,

et heureusement, je viens de terminer mon écharpe toute épaisse, toute chaude pour affronter ces grands froids

Je peux parler de BALS DES ECHARPES car j’ai tricoté 4 écharpes différentes que j’ai cousu entre elles pour en former une seule !

C’est au salon des loisirs créatifs que ces chouettes laines m’avaient fait de l’oeil !

4 points différents

Selon l’écharpe, on passe plus ou moins de temps

mais c’était un réel plaisir de reprendre le tricot au coin du feu et c’est bébé qui était ravi de m’avoir auprès de lui !!

La laine est toute douce, j’y ai ajouté des fleurs en feutrine

Maintenant, je file faire un bonhomme de neige, avec mon écharpe !….

Et vous, le tricot, c’est plutôt TENDANCE ou RINGUE ??

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Et le vote est lancé pour gagner une paire de bottes ROBEEZ

qui s’avéreraient très utiles par les grands froids du jour

Allez voter pour les petits petons de mon p’tit loup d’amour,

c’est la photo n°15,  chez MissBrownie (clic)

Merci pour lui…

 

CHEVALET MARQUE PLACE…

Je suis toujours dans l’optique de Noël qui arrive, et aujourd’hui, je voudrais vous présenter un petit objet décoratif…

Si vous pensez faire votre table de noël aux couleurs du Père Noël, j’ai ce qu’il vous faut :

des MARQUES PLACES sur MINI CHEVALET

A la base, des mini-toiles de la grandeur d’une boite d’allumette et un mini-chevalet (que vous trouvez dans n’importe quels bons magasins de loisirs créatif)

que j’ai peint au « couteau à peindre » qui ressemble à ça

pour avoir quelques effets et en rouge…

Vous laissez sécher quelques heures (oui, y’a de l épaisseur de peinture !!)

Après, avec de la colle qui devient transparente au séchage, vous y ajoutez des petites perles, des sequins, des paillettes, des petites formes faites à la perforatrice ……… (selon l’humeur du jour et ce que l’on trouve de jolis dans les placards !)

Et, avec un crayon à contour, on inscrit le PRÉNOM de chaque invité

En l’occurence le mien et celui de mon n’Hom car ce sont des mini-chevalets fait pour un précédent noël !! Je vous mets la photo en situation…

Je triche un peu mais je voulais vous faire part de l’idée…

Allez encore une p’tite photo pour le plaisir…

Et vous, quelle marque place pensez-vous faire ?

MENDIANT… A MON GOUT !

Vous n’êtes pas sans savoir que Noël approche à grands pas…

Et c’est ainsi que je m’essaye à des petits trucs culinaires qui pourront ravir les papilles et les pupilles des convives qui seront à mes côtés pour ces fêtes !

J’ai rien inventé, un truc « bête comme chou », tout simple à réaliser, fallait juste y penser et me rappeler à mon bon souvenir ! :

LES MENDIANTS AU CHOCOLAT NOIR

à ma façon, car je n’aime pas les raisins secs dans ceux que j’achète

et surement que la recette de ceux que j’achète est plus compliquée, quoique ?

Vous prenez :

Chocolat Noir en tablette (j’ai commencé avec 100 gr)

Un chouïa de Beurre (pour faire fondre le chocolat et le rendre bien lisse)

Des Noix (du jardin de ma charmante voisine Martine )

Des Noisettes (hélas pas de son jardin)

Le chocolat, je le fais toujours fondre de la même façon :

2 minutes à 800°C au micro-ondes, en ajoutant 2 cuillères à soupe d’eau (pour 100 gr) et vous mélangez bien à la sortie, ça fonctionne très bien, ajoutez le beurre

(clic là, si tu veux une autre recette avec le chocolat au micro-ondes !)

J’ai sorti mes petits moules à tartelettes en plastique mou pour avoir un « mendiant »assez épais, mais on peut les étaler sur du papier sulfurisé aussi

J’y ai ajouté les noix et noisettes concassées

Et une bonne nuit au frigo, ils deviennent tout croquants

 

On peut varier les plaisirs, avec

chocolat pralinoise + M&M’s, chez une tite débutante

(je vais le tenter très vite mais il me manquait et le chocolat et les M&M’s, ça fait beaucoup !!)

chocolat blanc + fruits déshydratés (mangue / ananas / noix de coco…)

chocolat au lait + toutes les sucreries qui peuvent nous tomber sous la main, des fraises tagada, des carambars, des dragibus, des CARenSAC, des chamallows….

« HARIBO, c’est beau la vie, pour les grands et les petits » !!!

 Si vous avez d’autres idées farfelues, j’suis preneuse…

NABOU ?…

Alors, à votre avis ?

Qu’est-ce qu’un NABOU ?

Je vous le présente, celui-là c’est mon préféré

C’est une jolie peluche, qui irait parfaitement dans les tons de la chambre de mon bébé,

tu m’entends Kallou ? de ta contrée lointaine ??

Si tu pouvais faire quelque chose pour moi…

 

Oui, c’est bientôt Noël et sur la blogosphère, y’a pleins de jeux sympas, alors je joue

et peut-être qu’un jour, je gagnerai ??

Faut toujours y croire au « papa noël » !!

 

Et je vous raconte une  histoire à raconter aux enfants avant d’aller se coucher,

de ce « zoli n’animal »

Les Nabous sont une fascinante tribu d’un lointain pays tropical, dirigé actuellement par le fameux Nabouchodonosor

On raconte que l’ancêtre des Nabous aimait regarder les rares arcs en ciel apparaissant à la saison des pluies et qu’il réussit un jour à réaliser son rêve : monter dessus pour faire du toboggan. Heureux de cette trouvaille, il invita tous les autres Nabous de la tribu à venir tobboguer avec lui et chaque Nabou ressortait de la glissade avec une couleur différente, toutes plus belles et plus pures les unes que les autres. Les Nabous tirèrent leur puissance de leur couleur unique et différente pour chacun et ils atteignirent leur apogée au Xème siècle, siècle mythique que les historiens appelle « âge de raison ».

La légende dit même que si l’on réussit à rassembler tous les Nabous ensemble en formant un arc en ciel parfait, on obtiendrait LA couleur, celle qui offre un pouvoir inégalable mais tenu secret. Jamais il ne fut dévoilé.

Diverses hypothèses concernant ce pouvoir magique sont discutées par les plus grands historiens, anthropologues et même alchimistes. La plus probable serait que ce rassemblement de Nabous pourrait permettre de garder à jamais un esprit d’enfant… « 

 Faites de beaux rêves…

 

RATTE DANS TOUS SES ETATS !…

Connaissez-vous la Ratte du Touquet ?

Une petite pomme de terre, à la chair ferme et au léger goût de châtaigne…

J’vous la présente de suite sous la forme que je l’ai cuisinée :

LA RATTE ET SON MERLAN EN CROUTE DE PARMESAN

Tout un programme délicieux…

Pour la recette,

on trouve d’abord de la ratte (je l’ai trouvée au supermarché) et j’ai pris la vraie, l’authentique Ratte du TOUQUET

Dans mon congélateur, des filets de MERLAN feront l’affaire pour la p’tite recette que j’ai trouvé chez « une tite débutante dans la cuisine »

Du parmesan, de la chapelure, du sel, du poivre, du beurre….. et c’est tout !

On commence par cuire les rattes « au court-bouillon » euh non à la cocotte minute !

15 minutes, grand maximum car après on les fait dorer à la sauteuse…

Pendant ce temps, mélangez votre parmesan râpé, avec de la chapelure et le sel et poivre (j’ai fait à l’oeil, en fonction du poisson que j’avais)

et mettez ce mélange à la poêle, pour que l’ensemble fonde et forme des petites boules, un peu façon crumble !

Le poisson, j’ai donc pris du merlan mais ce n’est pas idéal car c’est un poisson qui ne se tient pas à la cuisson, préférez le cabillaud ou le lieu…

Passez-le 1 à 2 min. à la poêle pour le cuire avec un peu d’huile ou beurre.

Le poisson est prêt, la pâte à parmesan aussi,

mettre la pâte sur les filets et,

passez au four 180°C (+ un peu de gril) pendant 10/15 min. pour réchauffer l’ensemble et faire refondre le parmesan

Les rattes sont déjà cuites à la vapeur, on les passe quelques instants dans la sauteuse avec du beurre de Bretonne (demi sel bien sur !!)

C’est PRET !!

Ca vous donne envie ?

En tout cas, mon n’Hom, il en redemande….

Et j »ai choisi les RATTES pour la participation au concours de Ciloubidouille !!…

CHAUSSONS ROBEEZ…

Sujet plus léger aujourd’hui….

Lors de l’arrivée de notre petit Loup,

Virginie, une de mes « nombreuses » cousines, lui avait offert un cadeau extra :

des chaussons Robeez

Les essayer, c’est les adopter !

Mais pourquoi ?

Parce qu’ils sont en cuir tout souple, et que ça ne gène pas bébé dans ses différents mouvements

Parce qu’ils ont une élastique à l’arrière et donc les pieds de bébé ne s’échappent jamais,

Parce qu’ils sont faciles à mettre, et ça pour maman, c’est génial,

Parce qu’ils ont une semelle anti-dérapante, et c’est rassurant quand bébé s’essaie aux premiers pas,

Parce qu’ils ont l’air très solides et que bébé ne les aura pas usés avant de passer à une autre pointure,

Parce qu’ils ont un look qui me plaît fortement… (surtout que ceux-là, ce sont ceux de mon bébé, trop beaux…)

Alors convaincus ??

et merci encore Virginie….

 

Je vous fais une page pub pour le concours de Miss Brownie

et parce que j’voudrais bien gagner une autre paire de ces chouettes chaussons en cuir tout mou…

Et pour ça, Miss Brownie, elle veut voir les petits petons qui se cachent à l’intérieur ?

« Petits petons frottent, frottent »…

« Petits petons bougent, bougent »…

J’adore les petits pieds de bébé,

même si j’avoue que c’est vraiment difficile à prendre en photos ??

Vous les connaissez, vous, ces chaussons ?

 

GRIPPE A (H1N1)…

C’est un sujet qui me tient à coeur depuis quelques semaines…

Doit-on se faire vacciner ou non ??

Là est la grande question…

D’ailleurs, je vous pose la question et après on en reparle….

Le Vaccin, l'avez-vous fait ?

• NON (68%, 74 Votes)
• OUI (32%, 35 Votes)

Nombre de votants: 109

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De mon côté, je suis septique mais pas complètement opposée au vaccin, donc pour le moment, nous ne sommes pas vaccinés dans la famille.

Et hier, j’étais en communication avec Caro, une copine et maman de 2 jeunes enfants qui a fait vacciner son aîné (le bébé étant trop jeune) et elle me disait pourquoi elle avait choisi la vaccination….

Elle m’a parlée d’un grand professeur qui a bien répondu à ses interrogations et aux miennes maintenant….

Il s’agit du Professeur J.F. DELFRAISSY, Directeur de l’Institut de microbiologie et des maladies infectieuses et qui est intervenu sur RTL, le 26 novembre, avec J.M. APHATIE

Ce qu’il faut retenir, enfin ce dont j’avais besoin de savoir pour être rassurée :

(si vous voulez l’interview RTL en entier, cliquer là )

« Actuellement, 4.6 millions de français contaminés depuis août (source des Echos du 10/12/2009), nous sommes dans un pic épidémique, peut-être qu’il y aura 2 ou 3 pics, mais on ne peut le prévoir

C’est un virus qui est resté stable, c’est-à-dire un virus qui est peu pathogène d’où une grippe qui est relativement bénigne dans son ensemble avec un virus qui est relativement bien contaminant.

On peut comprendre les craintes et la résistance qu’il y a autour du vaccin. Probablement, on n’a pas su communiquer, ni nous les scientifiques, ni le gouvernement, ni peut-être vous les médias d’ailleurs.C’est un ensemble qui fait qu’on est à ce résultat. Néanmoins, les choses bougent. Les Français jusqu’à maintenant ne se sont pas emparés de cette pathologie. C’était quelque chose de virtuel dont on parlait énormément ; mais ils avaient personne autour d’eux qui avait été touché par la grippe H1N1 ; et puis, les choses commencent à se voir : dans les villages, dans les petites villes, etc. Et donc, pour avoir une perception du risque et donc de l’intérêt de la vaccination, il faut avoir la perception de la maladie elle-même. Donc, les choses sont en train de bouger. Et on voit bien qu’au cours de la semaine dernière, les centres de vaccination qui étaient vides au début, il y a plutôt des queues actuellement. Donc, la perception du citoyen français vis-à-vis de la grippe est en train de bouger.

Et une question qui me fait réfléchir : si les urgences ont 5 appareils à respiration et que je suis 6ème, pensez-vous qu’ils débrancheront un des 5 premiers ?

 

Le vaccin n’est pas sans danger, qu’il y a forcément des effets secondaires. Le premier effet secondaire, c’est qu’ils vont avoir un petit peu mal dans leur épaule. Ça dure deux jours et ce n’est pas grave.

 

Ensuite, sur les effets secondaires propres du vaccin, quand on vaccine je ne sais pas, peut-être 10, 15, 20 millions de personnes, il y aura forcément des effets secondaires. Ces effets secondaires surviennent chez les personnes qui sont prédestinées à les faire, on le sait maintenant, ce n’est pas seulement vrai pour le vaccin vis-à-vis de la grippe, c’est vrai pour l’ensemble des vaccins.

Après, c’est un rapport de bénéfices – risques.

Il faut se faire vacciner, parce qu’il y a des grippes graves qui touchent des gens jeunes  qui surviennent de façon brutale et en gros, c’est 1 cas sur 5.000 qui peuvent survenir sur ces grippes graves.

Le risque d’effets secondaires du vaccin, il se situe entre 1 sur 100.000 et 1 sur 1 million.

Donc, d’un côté, 1 sur 1.000 – 1 sur 5.000. De l’autre côté, 1 sur 100.000 – 1 sur 1 million. En médecine, on appelle ça le « bénéfice-risque » ; et c’est la raison pour laquelle comme on ne comprend pas pourquoi des gens développent des grippes graves ; eh bien, il faut les prévenir.

Donc, il faut se faire vacciner ! »

Plus il y aura de gens vaccinés et donc protégés,

et Moins le virus pourra se propager…

C’est une QUESTION de SANTÉ PUBLIQUE !

C’est ce que je pense maintenant, Merci Caro….

Mais chacun conserve son LIBRE-ARBITRE, on est d’accord…

 

Après lecture, allez-vous vous faire vacciner ?

• NON (88%, 21 Votes)
• OUI (12%, 3 Votes)

Nombre de votants: 24

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Me reste une interrogation ??

Devra t’on refaire le vaccin tous les ans, comme la Grippe saisonnière ??

Je n’ai pas trouvé de réponse à cette question…

 

Et pour mes lecteurs du CANADA, comment ça se passe chez vous ?

Y a t’il polémique sur le vaccin,  comme ici en France ?

Je serais curieuse de le savoir…

 

Et je termine ce long post…  sur une petite note humoristique :

Je te cherche et je te trouverai.

Au lit, je t’emporterai.

De là , j’abuserai de toi.

Je te ferai frémir, suer.

Trembler jusqu’à  ce que tu gémisses.

Je te ferai demander grâce.

Jusqu’à  ce que tu me supplies d’arrêter.

Je te rendrai faible au point où tu seras heureuse que j’aie fini.

Et quand j’aurai fini, faible pour des semaines tu seras.

Avec tout mon amour.

 

Signé :

 

 

La Grippe A !!!

Maintenant, ôte-toi ces idées cochonnes de la tête

et va te faire vacciner. 

 

CHAUSSONS A L’ITALIENNE…

J’aime beaucoup les pâtes,

mais d’en manger trop souvent me donne mauvaise conscience,

alors je me suis dit : « Pourquoi ne pas rajouter des légumes ? »

Et voilà ce que ça donne pour le repas de ce soir

DES CHAUSSONS A L’ITALIENNE

(je trouve que ce titre leurs va bien !)

Il faut tous ces ingrédients :

pour environ 6 à 8 chaussons

On commence par préparer la cuisson des  6 ou 8 feuilles de lasagne

On les fait tremper, en prenant soin de bien les séparer, dans de l’eau bouillante (que j’ai fait chauffer à la bouilloire) et on les laisse ramollir pendant 15 min.

Pendant ce temps, on prépare une farce aux LÉGUMES dans une sauteuse avec :

- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 petites courgettes

- 400 g de tomates concassées (en boîte)

- 1 feuille de laurier sauce (si on en a dans son jardin d’automne)

– Sel, poivre du moulin
- Un filet d’huile d’olive

On broie l’ail, on émince les oignons et les courgettes en petits dés

On met le tout dans la sauteuse avec de l’huile d’olive, on sale, on poivre

On rajoute les tomates, le laurier

et on laisse mijoter 15 min.

Préchauffez votre four à 180°C…

Dans les ingrédients, il faut ajouter :

6 ou 8 tranches de jambon de parme (ou bayonne, ou ce qui est en promo dans le magasin)

de la moutarde à l’ancienne

du parmesan

de l’origan

On étale les feuilles de lasagne, sur lesquelles on met le jambon et sur la moitié la farce aux légumes

Repliez en 2, tartinez de moutarde, parsemez de parmesan et d’origan

et hop, dans un plat qui va au four

Les chaussons sont prêts pour passer 20 minutes environ au four (vous pouvez mettre une goutte d’eau au fond du plat pour ne pas que ça colle)

Il faut surveiller dès qu’ils sont dorés (car tous les ingrédients sont déjà cuits !)

Et y’a plus qu’à déguster…

Et c’est super bon….

Et rapide… (malgré la longueur de l’article !!)

Vous êtes prêts à essayer ?