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24 septembre 2009

TRUFFES AU CARAMEL BEURRE SALE…

Classé dans : AMBIANCE CULINAIRE — histoiredA @ 23:32

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Les truffes, vous les connaissez plutôt classiques au chocolat noir ?

Pendant ma semaine de camping avec les p’tits loups, on a fait une séance TRUFFES avec la variante au goût « caramel au beurre salé »

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Je ne vous laisse pas plus saliver, c’est un truc « déchirant », n’est ce pas Baptiste ?

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Les ingrédients sont simples :

25cl de crème fraîche (30% de m.g.)

190g de sucre

40g de beurre salé

200g de chocolat noir

200g de chocolat au lait

Du chocolat amer en poudre

 

On commence par faire revenir le sucre sans eau dans une casserole, Baptiste s’affaire à la tâche, jusqu’à obtenir un sucre caramélisé pas trop blanc et pas trop roux !

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Pendant ce temps, on met à bouillir le crème fraîche (liquide ou épaisse).

On y rajoute le beurre, on le fait fondre et on ajoute la crème chaude (attention, c’est l’opération délicate car ça éclabousse un peu !!)  Je m’y affaire…

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Notre caramel au beurre salé est obtenu, on l’appelle également SALIDOU

On peut s’arrêter à cette phase et rajouter ce caramel avec des crêpes, des pommes (inspiration de Ciloubidouille)… C’est délicious !!

Mais, NOUS, on continue,

On rajoute nos 2 chocolats préalablement fondus (au micro-ondes), Lucas prend très à coeur sa fonction

200908241120250030truffes.jpg et on obtient une pâte.

Cette pâte, on l’étale dans une assiette creuse et on la laisse durcir au moins une journée, une nuit au frigo

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Le plus drôle pour les enfants arrivent maintenant

La pâte durcie, on peut en prendre des petites portions et les rouler dans ses mains pour en faire des petites boules, Marie et Elina ont beaucoup aimé cette étape

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Les petites boulettes, ainsi obtenues, on les jette et les roule dans du chocolat amer en poudre

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Et on les pose délicatement dans leur petite caissette

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Il ne reste plus qu’à les DEGUSTER, un régal…

Vous en voulez encore ?

TRUFFES AU CARAMEL BEURRE SALE... dans AMBIANCE CULINAIRE 601561BL

3 réponses à “TRUFFES AU CARAMEL BEURRE SALE…”

  1. lolo Nice dit :

    et alors après avoir lu ça comment je peux gérer mon régime moi ?!!! de bon matin je salive du caramel beurre salé !! bon je vais noter ta petite recette pour les fêtes tiens .

    Bisous

  2. Jean-François dit :

    Elles ont l’air trop bonnes vos truffes…j’espère en gouter pour le réveillon!
    Lolo,as tu au moins finie couverte de chocolat!!!
    Bravo les ptits loups!
    Bisous
    Diuck

  3. Cat dit :

    miam miam,

    Je suis une grande fan de caramel beurre salé je m’en rapporte souvent lors de mes week end à La Baule, c’est une tuerie…
    Mais alors là en mode truffes, rololololololo c’est tip top, je vais te piquer ta recette et en faire à Noêl.
    euh c’est pas raisonnable tout ça hhiihihihi

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